各種香型白酒釀造時(shí)間?

我們首先說一下香型有哪幾種香型，首先有濃香型，醬香型，清香型怎么三大類？那么，這三大類釀造時(shí)間又有不同，濃香型白酒的釀造時(shí)間是在1995年左右，而醬香型的釀造時(shí)間是在1983年左右，清香型丹江，到時(shí)間最晚是在2002年左右，當(dāng)然，每個(gè)香型的口感是不一樣的。

醬香型白酒與濃香型白酒的釀造工藝有什么區(qū)別?

醬香型白酒是用的12987工藝釀道的，一年制酒，兩次放沙，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，最后釀造而成的，他采取的工藝主要是輪回式發(fā)酵，取酒的工藝，釀出來的酒醬香濃郁，口感醇厚。 而濃香型白酒是用大曲發(fā)酵，通過較遲進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵周期一般在120天到180天左右，是一次性發(fā)酵濃香型白酒香氣濃郁，口感細(xì)膩綿柔。

濃香型白酒生產(chǎn)成本?

現(xiàn)在比較多人喜歡喝那種非常濃稠的濃香型白酒。像這種店鋪的話，基本上投資產(chǎn)品要在17到21萬才能夠掌握。而且現(xiàn)在如果你要做一個(gè)白酒項(xiàng)目，一個(gè)人去投資，就要一個(gè)人承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。其實(shí)風(fēng)險(xiǎn)不會(huì)很大的，你如果沒有什么犯錯(cuò)的話，就基本會(huì)比較穩(wěn)妥，就能夠做好。

自釀白酒是什么香型?

自釀白酒是清香香型 那要看你做的什么工藝了，如果是地缸發(fā)酵，清蒸清燒，那多半是清香型。如果是泥池固態(tài)發(fā)酵，混蒸混燒，那有可能是濃香型了！ 純糧釀造的酒喝起來感覺不一樣，純糧酒一般度數(shù)較高，但口味純正，夠勁，勾兌酒口味香濃，爽口。 不管什么香型的酒都要適可而止，不可過量，以免給家庭和社會(huì)造成傷害！

自釀白酒是什么香型?

白酒的香型是靠釀酒的工藝和制曲的工藝控制的，比如：清香型，做酒的容器是陶瓷缸或水泥池；濃香型需用泥池做發(fā)酵容器，并且，作曲的過程、發(fā)酵溫度等都是不一樣的。因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌?、生產(chǎn)原酒質(zhì)量的差別、調(diào)酒水平的不一樣，才會(huì)出現(xiàn)市場上千奇百怪的、質(zhì)量參差不齊的白酒品種，供收入差別很大的人群選擇飲用。

白酒的釀造方法?

白酒是釀造酒，酒分各種香型：清香型，濃香型，醬香型及水果花生等香型。 釀造以固態(tài)法為主，是由糧食（主要為高梁）加酒曲（大曲為主）通過糖化發(fā)酵蒸餾而得。 發(fā)酵時(shí)間根據(jù)酒曲量的多少以及溫度香型要求等不用而變化。發(fā)酵室溫一般不低于20度。液態(tài)發(fā)酵是糧食加酒曲酵母加水密封發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間較短，最短可在十日內(nèi)發(fā)酵完成。但酒的口感較差，出酒率較高，所以市面上廉價(jià)的白酒多以液態(tài)法或者用食用酒精加水加香料勾兌而成。

白酒的釀造方法?(詳述)?

制作方法 1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。 2.配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14~16%、酸度0.6~0.8、潤料水分48~50%為宜。 3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20~30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。